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材料：芹菜、杏鲍菇、大蒜、生姜、植物油、盐、生抽

做法：

1.芹菜洗净，斜切成段；杏鲍菇洗净，切片；大蒜切片，姜切丝备用。

2.杏鲍菇片焯水1分钟（去除草酸，保留脆嫩口感），捞出沥干。

3.热锅冷油，油热后，放入蒜片、姜丝爆香。

4.加入杏鲍菇片，中火翻炒至表面微黄。

5.放入芹菜段，快速翻炒至断生。

6.根据个人口味，加入少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

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营养：

低升糖指数：芹菜和杏鲍菇均为低GI（血糖生成指数）食物，餐后血糖波动小。

高膳食纤维：芹菜含丰富不可溶性纤维，杏鲍菇含β-葡聚糖，可延缓碳水吸收，有助于控制血糖水平。

低热量、高蛋白：杏鲍菇每100克含约2克蛋白质，热量仅31千卡，适合控重。

关键营养素：

芹菜：维生素K（促进骨代谢）、维生素C（抗氧化）、钾（调节血压）。

杏鲍菇：B族维生素（参与能量代谢）、麦角硫因（抗炎、抗氧化）。

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