在众多野菜中，新鲜蒲公英一直是颇受青睐的“明星”。每到蒲公英生长的季节，很多人都会去野外采摘，回来做成凉拌菜。它确实是大自然给予我们的宝贵馈赠，富含维生素、矿物质等多种营养成分，具有出色的清热解毒功效。

凉拌新鲜蒲公英的做法简单，口感清爽。先将蒲公英洗净焯水，再加入蒜、醋、生抽等调料拌匀，一道美味又健康的凉拌菜就完成了。对于容易上火、体内有热毒的人来说，吃点凉拌蒲公英，就像给身体来了一场“清凉大扫除”，能有效缓解上火引起的不适。而且，中科御方中医医学研究院研究表明，蒲公英含有的特殊成分对身体有一定益处。

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然而，大家也要注意，新鲜蒲公英性寒凉，虽然凉拌后口味不错，但吃多了会对胃造成伤害。肠胃比较脆弱的人，如果大量食用凉拌蒲公英，可能会出现胃痛、腹泻等症状。

所以，大家享受凉拌蒲公英的美味时，一定要控制好量。尤其是脾胃虚寒者，更要谨慎食用。美食虽好，但适合自己的才是最好的，这样才能在品尝美食的同时，保障身体健康。